Comment associer vin et fromage

Quel vin avec quel fromage ?

C'est la question la plus importante ! Pour pouvoir associer un vin à un fromage spécifique, vous devez d'abord comprendre les caractéristiques gustatives de base du fromage et leur relation avec le vin. Une fois que vous avez une idée générale du type de fromage que vous associez, vous pouvez passer aux vins spécifiques. Jetons un coup d'œil à certains des fromages les plus couramment associés et aux types de vins qui les accompagnent le mieux.

- Brie : Fromage crémeux au goût doux avec une saveur douce et beurrée, le brie se marie bien avec les vins rouges moyennement corsés tels que le bourgogne, le merlot et le pinot noir. Le brie se marie particulièrement bien avec les cépages de la famille Pinot tels que le pinot noir, le rosé et le pinot gris.

- Cheddar : Un fromage dur et vieilli avec une saveur piquante et piquante, le cheddar se marie bien avec des vins rouges audacieux tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le zinfandel.

- Camembert : Fromage à pâte molle et crémeuse au goût sucré et doux, le camembert se marie bien avec les vins rouges et blancs. Les vins rouges tels que le bourgogne, le merlot et le pinot noir se marient particulièrement bien avec ce fromage. Les vins blancs tels que le sauv blanc et le chardonnay sont également des choix acceptables.

Accords fromages et vins

Il est également important de se rappeler que la saveur du vin est déterminée par un certain nombre de facteurs, dont l'un est le type de raisin utilisé pour faire le vin. La saveur d'un raisin particulier déterminera la saveur globale du vin une fois qu'il est fermenté. Ainsi, un vin qui se marie bien avec des fromages bleus comme le Gorgonzola n'aura généralement pas le même goût lorsqu'il sera associé à un fromage blanc comme le brie. Il existe de nombreuses façons d'associer le fromage au vin. Vous pouvez créer votre propre accord fromage et vin en réfléchissant à différentes combinaisons, puis en les testant à la maison. Alternativement, vous pouvez également demander à un serveur compétent de votre restaurant préféré de vous recommander quelques accords. Dans la plupart des cas, il est important de garder à l'esprit que la saveur du fromage déterminera la saveur du vin, et non l'inverse. Par exemple, si vous associez un pinot noir à un brie plein de saveurs riches et fortes, vous n'allez pas vous retrouver avec un accord bien équilibré.

Vins assortis aux fromages allemands

Les fromages allemands ont tendance à être un peu plus durs et plus piquants que les autres types de fromages, ils se marient donc bien avec un vin rouge audacieux comme le merlot, le cabernet sauvignon et le zinfandel. Les vins rouges lourds et audacieux, aux saveurs de cerises noires et de raisins secs, se marient également bien avec les fromages allemands tels que le Schwarzwalder et le Raucherkäse.

Accorder le vin avec le blues

Les bleus sont le genre de fromage salé et saumâtre; le type qui vient avec un morceau de pain à grignoter pendant que vous buvez le vin. Pour cette raison, ils se marient bien avec des vins rouges plus salés et plus lourds tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le zinfandel. Le sel peut également être un élément important dans la saveur du blues, alors associez ces types de vins à des fromages plus salés tels que le Gouda, l'Edam et le Havarti.

Accorder le vin avec d'autres fromages à pâte dure

Les fromages à pâte dure ont tendance à ne pas bien se marier avec les vins aromatisés aux fruits, alors qu'ils manquent également de la douceur des autres fromages. En tant que tel, le vin rouge est un choix improbable pour associer des fromages à pâte dure comme le cheddar et le gouda avec une saveur épicée comme le poivre. Choisissez plutôt un vin fort et robuste aux tanins puissants, comme un pinot noir, un merlot, un cabernet sauvignon ou un zinfandel. Les fromages à pâte dure contiennent également beaucoup de sel, donc un vin sec comme le sauvingon blanc ou un vin blanc comme le chardonnay se marie particulièrement bien avec ces types de fromages.

Accord vin avec fromages à pâte molle

Les fromages à pâte molle sont crémeux, au goût doux et se marient souvent bien avec les vins aromatisés aux fruits qui sont doux et juteux, comme la pêche et la pomme. Il est également important de garder à l'esprit que les fromages à pâte molle ont tendance à bien se marier avec les vins rouges et blancs, alors choisissez un vin rouge ou blanc en fonction des fromages que vous associez. Les fromages doux et crémeux comme le brie, le camembert et la ciboulette, en revanche, ne vont pas bien avec les vins doux. Au lieu de cela, choisissez un vin rouge ou blanc sec et croquant comme un merlot, un cabernet sauvignon, un pinot noir, un sauv blanc ou un chardonnay.