La méthode des machines sous vide et sous vide

Qu'est-ce que le sous-vide ?

Sous Vide est un style de cuisson qui utilise le scellage sous vide, un récipient hermétique et un contrôle précis de la température pour cuire les aliments à la perfection, donnant des résultats toujours juteux et tendres à chaque fois. Pour cuire des aliments dans une machine sous vide, vous scellez les aliments dans un sac, les mettez dans un récipient hermétique, puis scellez également le récipient. Le récipient est ensuite placé dans un bain-marie, souvent à l'aide du bain-marie intégré d'une machine sous vide. Les températures précises utilisées pour la cuisson sous vide en font une méthode idéale pour préserver la saveur naturelle des aliments.

Types de machines sous vide

- Contrôle de température analogique - Le plus ancien type de machines sous vide, les appareils à contrôle analogique utilisent un cadran pour régler la température souhaitée. Ce type de machine sous vide n'est pas très précis et il est souvent difficile de lui faire régler la température souhaitée. - Température contrôlée numérique - Les machines sous vide à température contrôlée numérique sont disponibles dans une grande variété de modèles. Un avantage majeur de ce type d'appareil est qu'ils sont très précis et peuvent facilement être programmés selon les paramètres souhaités.

- Température contrôlée programmable - Les machines sous vide à température contrôlée programmables sont encore plus conviviales que les DTC. Ils ont une interface à écran tactile facile à utiliser qui vous permet de contrôler facilement les paramètres souhaités.

Avantages du sous-vide

- Viande tendre et juteuse - Sous vide est un excellent moyen de faire de la viande tendre et juteuse. En cuisant votre viande à très basse température, elle est capable de retenir beaucoup plus d'humidité à l'intérieur de la viande.

- Aliments sains et naturels - Sous vide permet également de préparer des aliments sains et naturels comme les légumes et les fruits. Il n'y a pas de produits chimiques ou de conservateurs ajoutés pendant le processus de cuisson.

- Nettoyage facile - Le nettoyage est un jeu d'enfant car il n'y a pas de gâchis ou de plats supplémentaires du processus de cuisson.

- Peut préserver la fraîcheur - Parce que la cuisson sous vide utilise des températures très précises, vous pouvez préserver la fraîcheur des aliments en les cuisant sans aucune exposition à l'oxygène.

- Aucun risque de surcuisson - Avec sous vide, vous pouvez contrôler soigneusement la durée de cuisson, éliminant ainsi le risque de surcuisson des aliments.

Exemples de recettes sous vide

- Steak sous vide - Le steak sous vide est un excellent choix pour ceux qui recherchent une façon saine et naturelle de préparer la viande. Avec le sous vide, vous pourrez préparer un steak tendre et juteux.

- Sushi sous vide - Les sushis sous vide constituent également une façon saine et naturelle de préparer des sushis. Vous pouvez préparer votre riz à sushi sans utiliser de produits chimiques ni de conservateurs, puis le sceller dans un récipient hermétique avant de le placer dans le bain-marie pour une cuisson sous vide.

- Poulet sous vide - Le poulet est une protéine très polyvalente et saine, ce qui en fait le candidat idéal pour le sous vide. Avec le bon laps de temps, vous pouvez obtenir du poulet sous vide tendre, juteux et savoureux.

- Légumes sous vide - Les légumes sous vide sont un excellent moyen de varier votre alimentation. Les avantages du sous vide ne s'arrêtent pas à la viande et au poisson ; vous pouvez également utiliser cette méthode pour préparer des légumes.

Derniers mots : devriez-vous utiliser une machine sous vide ?

Les machines sous vide sont excellentes pour cuire les aliments à la perfection, mais l'inconvénient est qu'il peut être très long de réduire le temps. La seule façon de garantir de bons résultats est de passer beaucoup de temps à expérimenter et à pratiquer. Si vous recherchez un moyen rapide et pratique de cuisiner, une cuisinière traditionnelle ou un four peut être une meilleure option pour vous. Les machines sous vide sont également extrêmement coûteuses et nécessitent beaucoup de pratique et de précision pour produire de bons résultats constants. Un four ou une cuisinière traditionnels peuvent être utilisés pour obtenir des résultats presque aussi bons sans vous obliger à être aussi précis. Cela dit, si vous êtes prêt à y consacrer du temps, une machine sous vide est un excellent investissement.