Le hamburger est attribué à Henry David Thoreau, qui écrivit dans son journal en 1846 à propos du steak haché servi dans un hôtel du Massachusetts : « Le steak haché était une nouvelle découverte dans cet hôtel, et ils nous l'ont donc servi bouilli dans sa propre jus. C'était une nouvelle idée pour moi. C'est délicieux, et on dit que c'est un moyen très bon marché d'obtenir de la venaison quand elle est rare. Cependant, on pense que le steak haché était déjà servi dans les hôtels en Europe au milieu du XIXe siècle. Ce n'est cependant qu'à la fin des années 1890 que le hamburger a été promu pour la première fois aux États-Unis. C'est dans un hôtel de New York en 1894 qu'un chef allemand du nom d'Otto Heinrich Friedrich Burger (a.kincoln.edu) créa le premier hamburger américain, qu'il appela le «dorismg». Il est généralement considéré comme l'inventeur du hamburger.
Qu'est-ce qu'un Hamburger ?
Un hamburger est un type de sandwich à base de bœuf haché ou de porc farci dans un petit pain avec diverses garnitures. Contrairement à la croyance populaire, le nom "hamburger" n'est pas dérivé de la viande elle-même, mais plutôt du mot allemand "hams" qui signifie "morceau de viande épais". On pense que la partie "jambon" provient de la ville allemande de "Hambourg", où le petit pain est généralement fabriqué. On pense que le «burger» vient du mot allemand «Burgermeister» qui signifie «maire» ou «chef de bureau», car la viande est souvent empilée dans ce qu'on appelle un «hamburger».
Un Hamburger Fait de Viande hachée
Un hamburger peut être fait de bœuf haché, de porc, d'agneau ou d'autres viandes. Le boeuf haché est la viande la plus couramment utilisée pour faire des hamburgers et est très peu coûteux. Le boeuf haché est la forme séchée et granulée de boeuf frais qui a été brisé en petites particules. Le boeuf haché est utilisé pour les hamburgers car il est peu coûteux, facile à utiliser et à conserver et peut être facilement mélangé à d'autres ingrédients. Le bœuf haché utilisé dans les hamburgers est composé de morceaux de viande moins chers qui sont généralement mélangés avec un peu de graisse pour ne pas sécher.
Le pain à hamburger
La partie la plus importante du hamburger est le chignon, qui doit tout maintenir ensemble. Le pain doit être assez grand pour contenir le hamburger avec de la place, et il doit être moelleux et grillé. Le pain le plus courant pour les hamburgers est le pain connu sous le nom de pain à hamburger. Un pain à hamburger est un pain très gros et moelleux souvent fabriqué à partir de farine de blé grillée dans de l'huile ou du beurre.
La galette de hamburger
Une autre partie importante du hamburger est la galette. Lorsque le boeuf haché est combiné avec des assaisonnements, il forme une galette très dense et compacte qui se conserve bien. La galette est souvent formée en galettes avec un outil spécial appelé presse de Hambourg. La galette est ensuite placée sur un morceau de papier ciré et placée sur une surface de grillage telle qu'une poêle en fer ou un gril pour lui permettre de cuire à la vapeur. Lorsque la galette est prête, elle est placée sur un petit pain avec de la laitue et de la tomate. Une autre façon de faire des hamburgers consiste à façonner le bœuf haché en galettes avec vos mains.
Garnitures pour un hamburger
La garniture la plus courante sur le hamburger est la laitue. Cela donne un goût frais et empêche le burger de se ramollir. Les autres garnitures courantes pour un hamburger comprennent la tomate, les cornichons, les oignons, la moutarde, la mayonnaise, le ketchup et la moutarde de style sport. La tomate donne une saveur sucrée au hamburger, les cornichons donnent une saveur aigre et les oignons ajoutent une saveur savoureuse. La moutarde ajoute une saveur épicée et la mayonnaise donne une texture crémeuse. Le ketchup est utilisé pour donner au burger un goût plus sucré et la moutarde de style sport est utilisée pour ajouter un goût épicé.
Restaurants célèbres avec des hamburgers
Il existe de nombreux restaurants célèbres qui servent des hamburgers. Parmi eux se trouvent :
Burger King
Burger King est un restaurant de restauration rapide spécialisé dans les hamburgers. Le restaurant a été fondé en 1954 par Richard Ellis et James McLamore. Le premier restaurant Burger King a ouvert ses portes à Jacksonville, en Floride. Le restaurant a connu un tel succès qu'il a rapidement été franchisé et, au fil du temps, le restaurant d'origine a fermé ses portes. Aujourd'hui, il existe plus de 7 400 restaurants Burger King dans 54 pays différents. Le restaurant est spécialisé dans les hamburgers et vend également des frites, des shakes, des rondelles d'oignon et d'autres collations. C'est l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide au monde et elle est particulièrement populaire aux États-Unis et dans les Caraïbes. Bien que le restaurant soit très populaire, c'est aussi l'une des chaînes de hamburgers les plus controversées en raison de son utilisation de produits à base de viande rouge.
McDonalds
McDonalds est une autre célèbre chaîne de hamburgers fondée en 1940 par les frères Richard et Maurice McDonald à San Bernardino, en Californie. La chaîne est aujourd'hui l'une des plus importantes au monde et compte plus de 37 000 restaurants dans plus de 120 pays différents. Ce restaurant de restauration rapide est spécialisé dans les hamburgers, les hotcakes (sandwichs pour le petit-déjeuner), les frites et les boissons non alcoolisées. Le menu du restaurant comprend une grande variété de hamburgers, mais le plat le plus populaire est le Big Mac. Le Big Mac est une double galette de hamburger avec deux tranches de fromage américain fondu, servie sur un pain aux graines de sésame.
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