En cuisine, le sauté est l'une des méthodes les plus courantes de cuisson des aliments. Il s'agit d'une poêle ou d'une friture peu profonde dans une petite quantité de graisse ou d'huile. Il est souvent utilisé pour cuire des légumes, du poisson ou de la viande sans faire sauter dans une poêle. De plus, vous n'avez pas besoin d'une quantité énorme de graisses ou d'huiles pour cuisiner avec des sautés. En fait, vous pouvez faire sauter avec une petite quantité d'huile d'olive, de beurre ou un peu de graisse de cuisson. En plus du sauté, vous pouvez également utiliser la friture lors du sauté. La seule différence est que le sauté se fait à une température plus basse. Pour savoir quand sauter et quels aliments, vous devez comprendre la différence entre sauter et frire. Pour savoir quand sauter et quels aliments, vous devez comprendre la différence entre sauter et frire. Le sauté est un processus beaucoup plus doux que la friture. Faire sauter nécessite une chaleur beaucoup plus faible et, par conséquent, vos aliments cuisent en moins de temps. Dans cet article, nous examinons la différence entre faire sauter et frire, ainsi que les meilleurs moments pour faire sauter et comment faire sauter les bons aliments.
C'est quoi sauter ?
Le sauté est le fait de cuire des aliments dans une infime quantité de graisse ou d'huile à très basse température. Si vous deviez faire sauter un morceau de steak à 375°F, il brûlerait littéralement en quelques secondes. La sauteuse n'a pas besoin d'avoir une taille exacte. Tant que les aliments que vous faites sauter sont suffisamment petits pour tenir dans la poêle, les sautés sont sans danger à n'importe quelle température. Le sauté est souvent confondu avec la friture, qui est une méthode de cuisson à température beaucoup plus élevée. Bien que le sauté et la friture impliquent l'utilisation d'une poêle, la friture se fait à une température beaucoup plus élevée que le sauté.
Comment sauter?
La chose la plus importante à retenir à propos du sauté est que la nourriture doit être très petite. Les sautés sont généralement préparés avec de petites coupes de viande ou de légumes, comme un faux-filet, quelques tranches de bacon ou quelques crevettes. Avec les sautés, vous n'avez pas besoin d'une énorme quantité de graisses ou d'huiles pour cuisiner. Vous pouvez faire sauter avec une petite quantité d'huile d'olive, de beurre ou un peu de graisse de cuisson. Vous pouvez faire sauter en plaçant vos aliments dans une casserole à feu moyen-doux. Vous devez constamment surveiller votre nourriture pour vous assurer qu'elle ne brûle pas. S'il commence à brûler, baissez le feu.
Quand ne pas sauter
Il y a quelques aliments que vous ne devriez jamais faire sauter.
- Viande qui contient beaucoup de matières grasses, comme les steaks de faux-filet, les côtelettes d'agneau et les côtelettes de porc. Ces plats deviendront gras et lourds si vous les faites frire.
- Aliments crus. De nombreux aliments crus contiennent des enzymes qui peuvent se décomposer à des températures élevées. Si vous les faites sauter, ils deviendront pâteux ou se désintégreront en un tas de glu.
Combien de temps faire sauter
Le sauté se fait à feu doux. Pour que le sauté fonctionne, vous devez avoir une chaleur suffisamment basse qui vous permet de sauter pendant une courte période de temps. Il est important de comprendre que le sauté n'a lieu qu'à des températures inférieures à 375 ° F. C'est pourquoi vous n'avez pas besoin d'une énorme quantité de graisses ou d'huiles pour faire sauter. La température idéale pour faire sauter se situe entre 350°F et 375°F.
Faire sauter des légumes
Il existe plusieurs légumes que vous pouvez faire sauter. Ils comprennent les asperges, les artichauts, les petites carottes, les poivrons, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, l'aubergine, les haricots verts, le chou frisé, le gombo, les oignons, les pois, les poivrons, les pommes de terre, les courges d'été et les tomates. Le sauté en équipe avec des légumes est l'un des meilleurs moments pour faire sauter car c'est un moyen sûr de cuisiner des aliments sains. C'est aussi un excellent moyen de se faufiler dans des légumes supplémentaires. Pour aider vos légumes à conserver leur couleur, ne les lavez pas avant de les faire sauter. Au lieu de cela, placez-les dans un bol rempli d'eau.
Faire sauter des viandes maigres
Vous pouvez également faire sauter des viandes maigres, comme du steak maigre, de l'agneau et des côtelettes de porc. Lors de la cuisson, les viandes maigres sont le type d'aliments que vous devez utiliser. Lorsque vous faites sauter des viandes maigres, vous n'avez pas besoin de beaucoup de graisses ou d'huiles pour faire sauter. Vous pouvez faire sauter avec un peu d'huile d'olive, de beurre ou un peu de graisse de cuisson.
Faire sauter du poisson et des fruits de mer
Vous pouvez également faire sauter du poisson et des fruits de mer, comme le saumon, la truite et les crevettes. Les fruits de mer sont une excellente source de protéines et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels. Il est également faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour votre régime alimentaire. Lorsque vous faites sauter du poisson et des fruits de mer, vous n'avez pas besoin de beaucoup de graisses ou d'huiles pour faire sauter. Vous pouvez faire sauter avec un peu d'huile d'olive, de beurre ou un peu de graisse de cuisson.
Conclusion
En fin de compte, savoir quand faire sauter quels aliments est un élément clé d'une cuisine saine. Le sauté est une méthode de cuisson douce qui ne nécessite pas une énorme quantité de graisses ou d'huiles pour cuisiner. C'est un excellent moyen de préparer des repas sains à la maison avec très peu d'effort.
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