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Quels aliments bénéficient du braisage ?

4715-05-2022, 04:21

Le braisage est une technique simple et classique qui exploite la puissance du liquide pour cuire de manière douce et douce. Cette méthode de cuisson utilise une très petite quantité de liquide, qui mijote à très basse température pendant une longue période. C'est ce processus de cuisson lente qui donne aux braisés leur profondeur et leur complexité. Quels aliments bénéficient du braisage ? Le processus de braisage est une technique classique qui évoque des goûts et des saveurs complexes. Le processus se déroule généralement à très basse température et pendant une longue période. Cette méthode de cuisson utilise une très petite quantité de liquide, généralement aromatisé avec des épices aromatiques et à feu doux. Il faut du temps et de la patience pour braiser les aliments car il faut de longues périodes de feu doux. Cependant, ce processus finit par infuser la nourriture avec beaucoup de saveurs complexes et une sauce profonde et onctueuse. Voici quelques-uns des aliments qui bénéficient du braisage :

Table of contents

Porc Bœuf Poulet Viandes de gibier Crevette Aubergine Betteraves choux de Bruxelles

Porc

Le porc est une viande à braiser classique et est formidable dans les plats comme les ragoûts, les rôtis à la braise et les plats réconfortants comme le pâté chinois. Le porc peut facilement absorber la saveur du liquide de braisage grâce à sa teneur élevée en matières grasses, vous n'avez donc pas besoin de beaucoup de liquide pour le garder humide et savoureux. Le porc peut être cuit dans une large gamme de sauces, en particulier le vin et la bière. Pour de meilleurs résultats, utilisez une sauce savoureuse avec une petite quantité de liquide.

Bœuf

Le bœuf est principalement braisé car il s'agit d'une protéine de haute qualité. C'est également une viande appropriée à utiliser dans les plats végétariens et non végétariens. Le bœuf est également une bonne source de vitamines et de minéraux comme le fer, le zinc et le sélénium. Vous pouvez sélectionner votre coupe préférée à braiser. Les côtes levées, la poitrine de bœuf et le ragoût de bœuf sont parmi les meilleurs exemples de braisage de bœuf.

Poulet

Le poulet peut être cuit de différentes manières, mais la méthode qui excelle pour conférer des saveurs profondes est le braisage. Le poulet peut être cuit avec des épices aromatiques, des herbes et des légumes, une combinaison parfaite pour le braisage. Le processus de cuisson prend beaucoup de temps, ce qui permet au poulet d'absorber les saveurs des épices et des herbes utilisées.

Viandes de gibier

Attendrir les viandes de gibier comme la venaison et le wapiti avec un peu de liquide est parfait pour le braisage. Vous pouvez également ajouter des légumes comme les pommes de terre, les carottes et les oignons. Cela ajoutera une couche de saveur ainsi que de la texture. Les viandes de gibier ont meilleur goût lorsqu'elles sont cuites lentement dans un liquide savoureux.

Crevette

Les crevettes sont également une autre protéine qui peut être cuite dans un liquide à braiser. C'est également un choix idéal pour accompagner une large gamme d'autres ingrédients. Vous pouvez l'utiliser dans les salades, les pâtes et les currys ou pour faire des sautés. La crevette est riche en cuivre et en sélénium, c'est pourquoi la plupart des cuisines asiatiques en font appel dans de nombreuses recettes. Les crevettes sont également faibles en sodium et en gras. C'est une excellente source de protéines et une excellente source de vitamines comme la B6 et la B12.

Aubergine

L'aubergine peut être cuite dans un liquide de braisage, puis mélangée à d'autres ingrédients comme de la viande, du poisson ou des légumes. Cela ajoutera de la profondeur au goût et le rendra encore plus délicieux. Vous pouvez également utiliser l'aubergine comme ingrédient dans un plat végétarien ou comme entrée seule. L'aubergine est chargée de potassium qui abaisse la tension artérielle et prévient les maladies cardiovasculaires. De plus, il est faible en gras et en sodium et riche en vitamines comme la B6 et la C.

Betteraves

Les betteraves sont chargées de nutriments et de minéraux, ce qui les rend aptes à être braisées. Vous pouvez les ajouter aux soupes, aux ragoûts et aux produits de boulangerie. Vous pouvez également les faire bouillir et les écraser pour qu'ils deviennent une pâte épaisse. Les betteraves sont riches en fibres, ce qui réduit le cholestérol et prévient les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et les cancers. Ils sont également riches en potassium, en manganèse et en vitamine C. Cependant, il est important de noter que manger trop de betteraves peut entraîner une condition dangereuse appelée acidose hyper nitreuse, qui peut provoquer des vomissements, des étourdissements, des crampes d'estomac et une pression artérielle basse.

choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles font partie de la famille des choux et peuvent être braisés dans un liquide savoureux. Cela transformera les légumes à base de chou en un tout nouveau goût. Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines C, A et B ainsi qu'en acide folique, ce qui est important pour la santé du système nerveux.

Conclusion

Le braisage est un excellent moyen d'infuser les saveurs d'autres ingrédients dans un morceau de protéine, comme du poulet ou du bœuf. Ils peuvent également être utilisés pour faire mijoter des légumes tels que des pommes de terre et des carottes dans un liquide savoureux. Avec un peu de temps et de patience, le braisage peut produire des résultats vraiment délicieux. Les avantages du braisage sont nombreux et les aliments qui en bénéficient le plus sont le porc, le bœuf, les crevettes et les aubergines. Ces ingrédients peuvent tous être cuits avec des épices aromatiques et à feu doux dans un liquide savoureux pour une saveur incroyablement profonde.