Cuisine italienne et la meilleure sauce tomate

Si vous débutez dans la cuisine italienne, consultez le reste de notre collection de recettes italiennes. Des plats de pâtes classiques aux boulettes de viande, rondelles d'oignon et même dessert, il y en a pour tous les goûts.

Qu'est-ce que la sauce tomate ?

La sauce tomate est l'assaisonnement classique de nombreux plats italiens, notamment les pâtes et les pizzas. Comme le ketchup, il est souvent considéré comme un condiment pour les hamburgers, les hot-dogs et d'autres plats de style américain. Mais les tomates jouent également un rôle central dans la cuisine italienne.

Alors que les tomates sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Nord, elles ont d'abord été cultivées en Italie. En Italie, ils viennent en deuxième position après les pastèques et les concombres.

Certains types populaires de sauce tomate comprennent la sauce pesto et la sauce tomate alla Barese, une sauce typique de la Sicile. Les deux sont épais, doux et pleins de saveur. Comme toutes les choses italiennes, elles sont meilleures lorsqu'elles sont préparées avec des ingrédients de la meilleure qualité.

La meilleure sauce tomate : étapes et ingrédients

La méthode traditionnelle de fabrication de la sauce tomate implique une cuisson longue et lente. Cette méthode est classique et donne d'excellents résultats, mais elle peut être difficile pour les débutants et ceux qui manquent de temps.

Si vous voulez une sauce rapide et facile tout aussi bonne, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson. Un autre bonus ? C'est une recette d'un seul pot!

Émincer l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. L'oignon libérera du liquide pendant la cuisson, qui s'évaporera et ne laissera que les oignons et l'ail.

Ensuite, coupez les tomates en dés et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que les tomates se soient décomposées et forment une sauce.

Du meilleur au pire, comment choisir les tomates pour la sauce

Il y a deux choses que vous devez garder à l'esprit lorsque vous choisissez des tomates pour la sauce. Assurez-vous d'abord qu'ils sont mûrs. Les tomates mûres sont douces et jaunes, avec une texture douce et peu de graines. Elles n'auront pas un goût aussi sucré une fois cuites, mais elles auront une saveur plus complexe que les tomates sous-mûres. Deuxièmement, sélectionnez des tomates fermes, nord-américaines ou européennes. Ce sont généralement les meilleurs pour la sauce, car ils ont une teneur en sucre plus élevée que les autres variétés.

Lorsque vous voulez commencer à faire de la sauce tomate, il est important d'avoir une grande quantité de tomates. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, mais assurez-vous d'en avoir assez pour la sauce. Assurez-vous également de les empêcher de mûrir d'eux-mêmes.

La meilleure qualité d'huile d'olive pour la sauce

Si vous voulez obtenir les meilleurs résultats de l'huile d'olive, elle doit être extra vierge. L'huile d'olive extra vierge a un goût fruité et salé qui est plus évident lorsqu'elle est fraîche. Une fois embouteillée et scellée, les sels de l'huile peuvent s'infiltrer et laisser une saveur trop forte et amère pour certains aliments.

Cependant, l'huile d'olive qui a été mal conservée contiendra ces sels qui peuvent ruiner un plat. La meilleure façon d'éviter cela est d'acheter de l'huile dans un récipient scellé avec un sceau intact.

Ingrédients finaux : anchois, ail et origan

Si vous voulez faire la meilleure sauce tomate, vous n'avez pas à le faire sans ces ingrédients. Les anchois sont une partie essentielle de nombreux plats italiens classiques. Ils ajoutent une saveur salée et savoureuse qui est parfaite dans la sauce tomate.

Cependant, ils ne sont pas un excellent choix pour tout le monde. Si vous avez une allergie ou une sensibilité aux fruits de mer, ils peuvent être très nocifs.

Afin d'éviter de manger accidentellement des anchois, vous pouvez utiliser la version sans sel de l'assaisonnement. De plus, vous pouvez également utiliser la prochaine meilleure chose pour ces ingrédients. L'assaisonnement italien contient de l'origan, de l'ail et du sel, vous pouvez donc toujours obtenir la grande saveur italienne sans nuire à votre santé.

Conseils pour préparer la meilleure sauce tomate italienne

- Utilisez des tomates bien mûres. Les tomates mûres sont douces et jaunes, avec une texture douce et peu de graines. Elles n'auront pas un goût aussi sucré une fois cuites, mais elles auront une saveur plus complexe que les tomates sous-mûres.

- Sélectionnez des tomates fermes, nord-américaines ou européennes. Ce sont généralement les meilleurs pour la sauce, car ils ont une teneur en sucre plus élevée que les autres variétés.

- N'utilisez pas de tomates en conserve. Les tomates mûres sur vigne doivent être utilisées pour la meilleure sauce tomate.

- Ne salez pas trop. Trop de sel gâchera votre sauce et laissera un arrière-goût amer.

- Ne laissez pas la sauce brûler. Placez un couvercle sur la casserole lors de la cuisson pour réduire le risque de casser la sauce.