Les variétés de pâtes dans une cuisine italienne

La variété est la clé d'une cuisine italienne. Chaque région a son propre style et sa propre saveur de pâtes. Alors, quels sont les différents types de pâtes que l'on trouve dans une cuisine italienne ? Explorons les nombreux types de pâtes que l'on trouve dans une cuisine italienne.

Qu'est-ce que les pâtes ?

Les pâtes italiennes sont fabriquées à partir de semoule de blé dur. La pâte est façonnée en feuilles plates, puis découpée en formes individuelles. Les pâtes italiennes sont généralement plates et souvent de forme irrégulière. Le blé est moulu à différents degrés, la semoule étant la moins raffinée et la plus courante en Italie. Le blé est récolté lorsque les grains sont encore verts. Ensuite, le grain est rapidement séché et décortiqué, puis les grains de blé sont nettoyés. Après cela, le blé est moulu à différents degrés, selon le type de pâtes que nous voulons.

Le blé moulu est le type de blé le plus couramment utilisé pour faire des pâtes. Il est également appelé blé à haute teneur en gluten, car il contient plus de protéines que les autres types de blé. Les protéines se lient lorsque de l'eau est ajoutée au blé, donnant aux molécules d'eau la capacité de s'assembler et de former un réseau élastique qui devient élastique, comme un élastique.

Fettuccine

Les fettuccine sont des pâtes longues, fines et plates populaires dans le nord de l'Italie. Il est connu pour sa texture légère et délicate. Pour fabriquer des fettuccine, le blé dur est moulu jusqu'à obtenir une texture moyenne à grossière, puis combiné avec une solution d'eau alcaline. C'est aussi le type de pâtes le plus facilement disponible aux États-Unis. C'est en partie parce que c'est un type de pâtes très robuste. Il peut être utilisé dans une variété de sauces et de sauces car il absorbe beaucoup de saveur. Les fettuccines peuvent être servies de différentes façons. Vous pouvez également préparer des fettuccines de différentes manières. Vous pouvez le servir avec une variété de sauces, de pâtes et de viandes. Une fois la pâte prête, les pâtes sont extrudées à travers une extrudeuse spéciale. La pâte est ensuite découpée dans la forme souhaitée, comme des spaghettis ou des fettuccine. Les pâtes sont ensuite séchées au cours d'un processus appelé séchage au four. Une fois les pâtes sèches, elles sont emballées et stockées pour la vente.

Spaghetti

Les spaghettis sont une autre pâte longue et plate populaire dans le nord de l'Italie. Il est connu pour sa forme large et plate et sa grande largeur. Pour faire des spaghettis, le blé dur est d'abord broyé à une texture grossière, puis combiné avec une solution aqueuse et façonné en pâte. Encore une fois, la pâte est extrudée à travers une extrudeuse spéciale, qui coupe la pâte dans la forme souhaitée, puis séchée au cours d'un processus appelé séchage au four. Il peut être préparé de différentes manières. Vous pouvez également trouver une variété de sauces et de pâtes qui accompagnent les spaghettis. Les spaghettis sont l'un des types de pâtes les plus répandus. On le trouve dans presque toutes les épiceries du pays. C'est aussi l'un des types de pâtes les plus abordables.

Pâtes aux cheveux d'ange

Les pâtes aux cheveux d'ange sont fines et étroites, semblables à la largeur des vermicelles chinois. Ces pâtes sont connues pour leur texture délicate et moelleuse. Pour faire des cheveux d'ange, le blé de semoule est d'abord broyé à une texture moyenne à grossière, puis combiné avec de l'eau et façonné en pâte.

Pâtes à courroie

Les pâtes à sangle sont plus fines et moins larges que les autres types de pâtes. Il est connu pour sa texture délicate et onctueuse. Pour faire des pâtes à lanières, le blé de semoule est d'abord broyé jusqu'à obtenir une texture fine, puis combiné avec de l'eau et façonné en pâte. Une fois les pâtes sèches, elles sont emballées et stockées pour la vente.

Macaroni

Le macaroni est une grosse pâte en forme de tube. Il est connu pour sa grande taille et sa grande largeur. Pour faire des macaronis, le blé semoule est d'abord broyé à une texture grossière, puis combiné avec de l'eau et façonné en pâte. Il est généralement servi dans les soupes, les sauces et les salades de pâtes. Il peut également être utilisé dans de nombreux plats différents comme les lasagnes, les sandwichs au fromage grillé et les casseroles.

Conseils pour la cuisson des pâtes

- Conservez toujours les pâtes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

- Les pâtes doivent être cuites al dente, ou légèrement fermes.

- Avant la cuisson des pâtes, ajouter une pincée de sel.

- Bien que l'eau bouillante soit un moyen rapide de cuire les pâtes, l'ajout de sel dans une casserole d'eau non salée permet une évaporation plus rapide et empêche l'accumulation de minéraux sur les parois de la casserole.

- Lors de la cuisson des pâtes, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites cuire pendant la durée recommandée. Ensuite, retirez les pâtes de l'eau et égouttez-les dans une passoire.