Les sauces courantes dans la cuisine sud-américaine

Aji-Aji (Pérou)

L'Aji-Ají est une sauce à base de scorsonère rouge séchée et fermentée. Il est utilisé dans la préparation de tous les types de plats péruviens. Il peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur. Les Péruviens consomment environ 80 millions de kilos d'aji-ají chaque année, ce qui en fait l'épice la plus consommée du pays. Il est utilisé comme ingrédient dans de nombreuses sauces, ainsi que dans les cornichons, les salsas et les salades. Aji-Ají est utilisé pour aromatiser différents plats. Il est particulièrement populaire parmi les végétariens au Pérou. En fait, la cuisine péruvienne est l'une des cuisines les plus végétariennes au monde. Il se caractérise par une grande utilisation de légumes et de légumineuses. Les plats péruviens sont également célèbres pour leur variété et leur goût.

Chimichurri (Argentine)

Le chimichurri est une sauce populaire en Argentine. Il est utilisé pour accompagner les viandes grillées, comme le bifteck, les côtelettes de porc et le poulet grillé. Le chimichurri est composé d'herbes séchées, d'ail, de vinaigre et d'huile. Il est souvent accompagné de boeuf, mais il peut être accompagné de n'importe quelle viande de votre choix. Il est également excellent avec des pâtes, du maïs grillé et des légumes. Sa saveur est acidulée et un peu piquante.

Queque (Bolivie)

Queque est une sauce qui est servie avec le plat bolivien typique de farine de maïs connu sous le nom de "queque". Il est utilisé pour préparer le plat, mais il peut également être utilisé pour accompagner d'autres repas. Queque est composé d'eau, de sel et de farine de maïs. Il est très commun dans les régions du sud de la Bolivie, en particulier dans les régions de Santa Cruz et Tarija.

Aji Amarillo (Paraguay)

L'Aji Amarillo est une sauce péruvienne jaune orangée qui est utilisée pour parfumer toutes sortes de plats au Paraguay. Il est particulièrement populaire parmi les fidèles de l'Église catholique. L'Aji Amarillo est composé de tomates, de poivrons rouges, d'oignons et d'ail. Il est souvent associé à du sel et servi comme condiment sur la table. Cependant, il peut également être consommé comme trempette pour les légumes. Il est particulièrement populaire dans la capitale du Paraguay, Asuncion, où on le trouve dans presque tous les restaurants.

Aji Rosetta (Chili)

Aji Rosetta est une sauce chilienne utilisée pour parfumer toutes sortes de plats du pays. Il est particulièrement populaire parmi les fidèles de l'Église catholique. Aji Rosetta est composé de tomates, de poivrons jaunes, d'oignons rouges, de coriandre et d'huile d'olive. Il est particulièrement populaire dans les régions du nord du Chili. On le trouve également au Paraguay, mais il est un peu plus épicé dans ce pays.

Sauce Poudre (Bélize)

Vous n'avez peut-être jamais entendu parler de Powder Sauce, mais vous pouvez être sûr que c'est une sauce assez populaire dans le pays du Belize. Il est composé de tomates, d'oignons, d'ail, de vinaigre et de sel. La sauce en poudre est utilisée pour accompagner de nombreux types de viande, comme le poulet, le porc et le bœuf. En fait, c'est une sauce typiquement argentine qui est utilisée pour aromatiser toutes sortes de viandes.

Sauce chili (Pérou)

La sauce chili est une sauce extrêmement populaire au Pérou. Il est composé de tomates, d'oignons et de coriandre. La sauce chili est consommée avec presque tous les types de repas péruviens. Il est particulièrement populaire parmi les fidèles de l'Église catholique, mais on le trouve également dans de nombreux autres restaurants.

Sauce soja (Guyane)

La sauce soja est une sauce très populaire en Guyane. Il est fait de soja et de riz. La sauce soja est utilisée pour aromatiser toutes sortes de plats en Guyane. Il est particulièrement populaire parmi les fidèles de l'Église catholique.

Sauce guacamole

La sauce guacamole est une sauce très populaire en Colombie. Il est composé d'avocats, d'ail, d'oignons, de tomates et de jalapenos. La sauce guacamole est utilisée pour accompagner le plat colombien typique, connu sous le nom de "gado a lo pobre". Il est également consommé en accompagnement de nombreux autres types de viande.

Conclusion

La cuisine sud-américaine se caractérise par l'utilisation de plusieurs types de sauces. La sauce soja et les sauces aji-verde sont particulièrement populaires dans le pays. Ces sauces sont essentielles pour la préparation des steaks, côtelettes et autres viandes. En plus des sauces déjà mentionnées, il existe également de nombreuses autres sauces exclusives à la cuisine sud-américaine.